皮をはいで調理することから名前が付けられた「かわはぎ」。 スーパーなどで見かけることは少ないが、とても美味しい人気の魚だ。 上手く調理すれば身はもちろん、卵や肝まで美味しく食べられるのも魅力だ。 そこで今回は、カワハギの美味しい食べ方を紹介したい。 定番の刺身だけでなく、肝や卵を使った調理法も紹介するのでぜひ参考にしてみてカワハギ学名：Stephanolepis cirrhifer (Temminck & Schlegel, 1850)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。本州から九州の浅い砂地に生息している。カゴ漁や定置網、刺し網でとっているが、漁獲量はそれほど多くはない。25/2/ カワハギとの違い 良く比較されるカワハギとの違いを解説していきますよ。 見た目 写真を並べると、その違いは一目瞭然ですね。 ウマヅラハギの方がより細長く、ヒレが青色になっています。 味 基本的にはカワハギの方が美味しいとされています。
料理の基本 カワハギの捌き方のレシピ動画 作り方 Delish Kitchen
