あんこう（鮟鱇） アンコウのサバキ↓ 「七つ道具」と鮟鱇料理↓;大洗が発祥のあんこう料理の逸 品。白身をはじめ、皮やヒレ、胃 などの、あんこうの七つ道具を茹 でたものを、肝を溶いて合わせた 酢味噌でいただきます。舌に刺激 的な共酢と淡白なあんこうのから みが美味を誘います。 あんこう唐揚 あんこう鍋 茨城を代表する冬の味覚・アンコウ。 なかでも最もポピュラーな料理が「あんこう鍋」です。 身・皮・肝・エラ・ヒレなどあんこうを余すところなく使い、野菜、割り 下と一緒に煮込みます。 漁師料理のどぶ汁をベースに味噌仕立てにした
あんこうの全てを食べ尽くす もったいない料理人の記録
