· 絶品のイサキ この時期はメスは真子と呼ばれる卵が大きくなり、オスの白子も絶品。 せっかく持ち帰るのであればこれらも味わってほしい。 真子 正油、酒、みりんなどで好みの分量で煮付けるのがお勧め。 おかずやおつまみに最適。煮魚を作るときに一緒に煮てしまうというのもあり。ランチが食べれるお食事処の魚も水揚げしたての新鮮な地魚ばかり。また、 日本三大ブリ漁場に数えられる伊根町 の冬は 「ぶりしゃぶ」が人気。 御食事処 油屋（伊根町） 伊根町で伊根湾の海の幸を存分に味わいたいならこちらの店へ。包丁を握るのは、伊根町の老舗旅館油屋の元料理長魚をさばいていると、よく目にするのが卵。 商売の人は忙しいんで捨てちゃう事が多いですが、少々の手間と時間を割けばいくらでも料理やアテができる立派な食材です。 真子は塩焼きにしてみましょう。 太い血管は串などで掃除しておきましょう。 血が抜ければそれでいいです。 そうしましたらザルなどに置いて水抜きです。 薄塩をふります。 その後風
イサキ捌き方 刺身 料理方法
